近两年，在表现稍显低迷的厨电市场中，增势喜人的电蒸箱，称得上是一匹“黑马”。根据中怡康的监测数据显示，2018年蒸箱零售量、零售额分别为77万台、53亿元，同比增长56%、47%，这是在厨电行业中增速非常快的品类之一。以蒸箱为代表的新品类是厨电逆境上行的新机会。2019年，电蒸箱市场继续保持良好的发展势头，线上市场销量增幅进一步扩大。

　　伴随着“新中产”阶层的崛起，中国厨房正在经历一场新式革命。在饮食多样化、健康化需求的召唤下，厨电企业纷纷加大研发力度，催生出许多新型厨电产品，蒸箱便是其中之一。带“蒸”功能的一体机，是电蒸箱市场的主要增长点。博西家用电器(中国)有限公司大中华区厨具产品事业部产品管理部高级总监赵张宁指出，既能蒸又能烤的产品在市场上的占有率很高，例如，博西家电2018年带蒸功能的一体机线下市场占有率超过95%。而一体机又推动了嵌入式产品的发展。他进一步解释称：“事实上，单一蒸功能的电蒸箱，2018年的市场规模是呈现下滑趋势的，带有蒸功能的一体机则保持了较好的增长态势。”中怡康提供的一组数据，也佐证了这一观点。数据显示，2019年第一季度，虽然电蒸箱整体市场依然表现较好，但仅具有单一蒸功能的电蒸箱销售额为4.58亿元，同比下降6.4%，线下市场销售额更同比下降10%。

　　对烹饪健康的追求，是电蒸箱逆势上扬的重要原因之一。方太有关负责人表示，随着市场大环境的变化，国人对生活品质的需求越来越高。以前烹饪是为了解决温饱，现在更多的是想要健康、想要烹饪轻松。蒸是中国传统的烹饪方法，少油少盐、原汁原味，受到中国人的喜爱与推崇。但蒸锅、蒸笼等传统蒸具在使用便捷性、操作体验、整体厨房搭配上已经不适应高品质生活的需求。因此，简单、上手快的电蒸箱受到越来越多家庭的青睐。

　　如何让蒸箱成为消费者“口口相传”的好产品?方太蒸烤微产品负责人赖鹏认为，好的口碑是要基于过硬的产品质量。她提到，好产品需要不断创新，洞察时代变化下用户需求的改变，通过产品升级满足消费者的需求。方太智能蒸箱在产品研发升级的过程中会将用户调研结果作为参考，扩大产品容积多样性满足用户多样需求，调整菜单更加贴近中国饮食习惯，通过智能设计改善产品使用便捷性。

　　更能深入了解中国消费者需求是国产品牌更受青睐的一大原因。电蒸箱虽然是舶来品，但“蒸”起源于中国，中国人对饮食口味有着非常执着和独特的追求。“要想在中国市场立足，必须对中国传统烹饪文化和当代国人饮食习惯有着深刻的洞察。比如中国人蒸菜讲究的是‘一气呵成’，因此需要持续蒸汽来维持整个烹饪过程，而西方的电蒸箱存在蒸汽量不足或者蒸汽不能持续等痛点。”老板电器相关负责人说，“因此，比起外资品牌，中国品牌更了解中国市场的需求，更了解国人对口味的饮食需求，更容易研发出专为中国家庭打造的中式电蒸箱，从而更受消费者青睐。”